② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对
■烧熟煮透
炒、个安绝对不能生食 。全细
02泡发储存有讲究 ，节知说明已变质 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳瘙痒 、吃对安全加工食用 ，个安若出现耳片软塌 、全细烹调无法破坏 ，节知
01首选干木耳 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对在此提醒，
出现皮肤红肿 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，中毒病死率高达40%～100% ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，再次食用前必须彻底加热。才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。但鲜木耳含光敏物质、食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳 ，要确保内部完全熟透。守护自身和家人的饮食安全 。 木耳是家常食材
，食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌”， 03变质木耳坚决丢 ，又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，防范木耳食用安全风险
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，煮木耳的时间不少于10分钟
，