北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，种类 、京城也就是暖炉羯羊 。磨裆 、东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉拿选肉来说，东顺涮肉选用的部位也只限于上脑 、没有膻腥味 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。东来顺对羊的产地 、小三岔等五个部位 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。