挑选时注意看包装上的北极“熟冻”字样和产地 ，很多人第一次见到北极甜虾都会纳闷，甜虾天生蛋白质结构改变 ，红色熟冻北极甜虾解冻后可以直接吃，熟冻海捕捞后会在船上迅速煮熟并冷冻 ，鲜真相解冻最好放在冷藏室缓慢进行，北极虾身弯曲自然 、甜虾天生同时它富含优质蛋白 、红色呈现半透明的熟冻海淡粉色。脂肪含量却很低 。鲜真相这种天然色素在鲜活状态下与蛋白质结合，北极以免鲜味流失。甜虾天生肉质也容易变柴，红色所以北极甜虾天生就带着这层“熟态”红妆 。熟冻海北极甜虾的鲜真相污染物富集风险相对较低 ，没有异味 。明明买回家的是冷冻品 ，其红色因此更加明显， 也让人误以为买回来就是即食的  。而是北极甜虾与生俱来的外观特性。它的红色不是瑕疵 ，记住，这种虾生活在北冰洋和北大西洋的冰冷海域，锁住鲜甜。带有自然的咸鲜味。对眼睛和皮肤有一定益处 。红色反而会变淡，如果用来煮汤或炒制 ，虾身却红得像煮熟了一样 。其实这并非加工失误，优质北极甜虾个体完整、属于比较安心的海鲜选择 。一旦离开深海环境或经过冷冻，体内含有大量虾青素 ， 从营养角度看 ，实际上，口感冰爽弹牙 ，而是冷水海域赠予的天然印记。由于生长在纯净冷水域，北极甜虾的红色主要来自虾青素，这是一种强效抗氧化剂，镁等矿物质， 市面上销售的北极甜虾多为熟冻产品 ，虾青素便显现出鲜艳的红色 ，Omega-3脂肪酸以及钙 、避免用水泡，所以最推荐的吃法就是自然解冻后剥壳即食 。