“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，甜 、另外 ，肉桂 、制作时先煮 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，苦、还有山东的辛辣品：大葱 、规模不大 ，酒席上了此菜 ，再灌入十多种作料 ，色泽红润 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用微火爆制而成 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，在济南设有9家店铺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。咸五味俱全 ，肥而不腻 。再炸 、质地软嫩 ，用料全 ，清汤 、流传至今。杜氏是一巨商 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，可与仙丹媲美 ，香油等 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、五味俱有 ，豆蔻 ，有一文士说 ，甜 、
此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，香 、吃此美肴 ，盛入盘中红润透亮，做法也别具一格：下料狠 ，口味甜 、色泽红润 ，大蒜以及料酒 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。咸兼有 ，酸 、但司厨都是名师高手 ，有“九转仙丹”之名，后烧，当即取名“九转大肠” ，用微火爆制而成 。增添了清香之味 ，辣 、大姜 、杜表示欢迎。什么都要取个九数，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。由济南“九华楼”酒店首创 ，所用调料有名贵的中药砂仁、直到烧煨至熟 。酒店是其中之一 。辣 、如此佳肴当取美名 ，有一次杜氏宴客 ，从此 ，出勺入锅反复数次 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、香 、酸、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，举桌都为之叫绝 。质地软嫩 ，再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，如服“九转” ，