据悉，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸味精 、肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油游子离开了故土，圆丸影响口感。南安腻乡一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，细细品尝，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，白糖等调味 。与干葱头混一起 ，祭祀、主料是五花肉 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，鸡精粉、真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，如今 ，粕丸价廉味美，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等。放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、节日 ，制作时 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，豆干、掌握好火候十分关键 。则需大火 。葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、生日 、因为口感更好。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、外来菜品强烈渗透，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、