6、菇卷
材料 ：金针菇250克、新手
10 、必学再转回中火 ，常菜
12 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，平底锅开大火烧热 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，沥干水份备用 。常菜切去菇脚部分，
8、
4 、
9 、把一小撮金针菇卷起来 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
7、开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、
4 、煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，也可以不放油 ，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下，
2 、取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，
不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水，将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，
5 、