调料 ：料酒、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开
2 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；4 、炒到汤汁辣味散发，蒜切末。葱切葱花，葱 、取出，中间段由背部下刀切割，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝，
3、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，