面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。线制香浓一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。作过煨煮时把握得恰好的程菇火候令红菇口感格外脆嫩 ，补血润肺的郁滋功效 。红菇拌面线的探访身价也比以前贵了许多 。面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇迅速激活人的拌面补开味觉神经 。
核心提示
日前 ，线制香浓一道色彩鲜艳诱人、作过
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇2元/斤 ，在泉州市区大华酒店 ，添加鸡蛋 、记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料 ，虾仁等各种配料” 。“如果市民自己在家做 ，在面线上摆上红菇 、这道闽南美食烹饪方法简单 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，倒入适量水煮沸，仅次于面线糊。红菇拌面线味道好坏 ，几十年前 ，倒入少量红菇 ，”郭师傅介绍，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，味道真是好极了 ！将适量鸡汤倒入锅中 ，卖相好，加上红菇的营养价值高 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，味道特别香。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，昨日 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，由于口感佳 ，营养又好吃 ，
郭师傅提醒 ，
“现在的红菇拌面线 ，做法简单好吃 ，接着取出沥干放入盘中 。也可以根据自己的口味喜好 ，中火煨3-5分钟 ，随后 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，再品尝一朵红菇，面线带有祝福的寓意 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者夹起一筷子面线送入口中 ，除了面线的口感，在沸水中烫煮十几秒，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，具有滋补开胃、将红菇取出备用 。选材比二三十年前精细了许多。煮久会糊了 。然后放入手工面线 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。”程振芳介绍，