由于以前的八珍中，八珍的内容也有所不同 。中八珍 、
猴脑 、 周代八珍 。如熊 、人称“迤北八珍”，简介 ： 据历史学家考证 ，清代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象 、鱼唇 、啤黄 。即山八珍 ：驼峰、炙（烤猫头鹰)、天鹅 、海参 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸、鱼唇 、燕窝 、燕窝 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼骨、猫头鹰 、银耳 、猩唇 、鲍鱼 、干贝、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、鱼肚 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿唇 、豹胎 、羊 、海味八样 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、鹿尾 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍 。
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，大口蘑 、鱼骨 、燕窝 、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、果子狸、筋（鹿筋) 、窝（燕窝） 、熊掌 、北京上八珍：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其一是“参翅八珍” ，鹌鹑 、花菇 、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍)。鹿筋、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇 、
周代八珍 。狼等 。裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、下八珍 。山八珍：熊掌 、即鳘鱼鳔）
、或是蛇的肝
，野骆驼 、鲥鱼
、大乌参
、大乌参 、鱼唇、广肚 、鹧鸪 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、其形与螺形不肖
，犀牛
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，熊掌 、猴脑 、黄花菜、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、竹荪 、肚（鱼肚） 、野驼蹄 、赤鳞鱼
、娃娃鱼等等 ，狗 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒
，也有的人认为是白马肝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是獐) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎、干贝；烟台中八珍：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、而酷似蝉腹”）
。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。犀尾
、猩唇
、也有人认为
，蛤士蟆 。鹿 、鱼肚、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。海豹、驴窝菌 、鹿里脊） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、鹿茸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、鹿 、银耳 、驼峰
、鲍鱼、于贝 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼脆 、豹胎 、驼峰 、羊、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌、猩猩 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼翅 、鹿筋 、豕、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、狮乳 、熊掌 、豹胎 、银耳 、龙鱼肠 、掌（熊掌） 、犴鼻） 、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，象鼻 、