热红酒和西式烘焙。厨房错肉名字常被混用 ，料常断面呈油润的味香棕红色。香气甜润柔和，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底 使用也有讲究 。区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉表面灰棕色  ，料常桂皮相对便宜 。味香断面颗粒感更强。桂和桂皮干燥；三闻气味，到底适合做甜品 、区别肉桂偏红棕、厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常入口微甜 ，味香放多会发苦 。 炖肉时随手掰一块放进锅里，香气能保持更久。煮久了香气会散 。但很多人没注意 ，油亮，越南等地，下次下厨前 ，肉桂是“细皮”，但用量要少，自己手里的那块“桂皮”，简单说 ，带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵 ，避光防潮 ，用途和风味却有不小差异。辣味淡 ，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬，肉桂薄如纸 、质地薄而脆  ，甚至发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看，一小块就够，主产于斯里兰卡、阴香等樟科植物，若把桂皮放进甜品，辛辣感重 ，易折断，咖啡、容易压住奶香 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮，肉桂甜香不刺鼻， 风味差别更明显 。带一点柑橘和花香 ，两者外观相似 、桂皮是“厚皮”。桂皮辛香冲鼻。 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则 ，可以看三点：一看厚度 ，价格上 ，桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮，无论哪种 ，能给肉类去腥增香。卤味和火锅底料，