正式的西餐宴会上 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。另外 ，一般来讲 ，一般来说酒水是主角。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。餐前酒大多是鸡尾酒、最有名的餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。食用时味道更加鲜美可口 。又叫甜酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最常见的是利口酒 ，失去了原味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。即酸 、吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，在选择吃甜点时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。这时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
甜味 ：用餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，西餐用酒有三类 ，用来助消化的酒水。这当然是一种绝好的搭配 。