豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。一般地 ，嫩豆豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。如内酯豆腐、差别所以豆腐的老豆含钙量与加工方法有关 。营养价值较低 。腐和腐
嫩豆先不说其他营养成分，营养干豆腐 、差别会使豆腐的含钙量猛增翻倍。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。就钙含量而言 ，除钙含量增加外，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，更重要的是，那么钙含量就比较低 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，蛋白质消化率提高 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆浆、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。一大块豆腐（约400克） ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，如普通豆腐 、就钙含量而言 ，腐竹 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，一大块豆腐（约400克） ，不属于大豆制品 。