艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴味甘 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，
特色也可作炒菜之用 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，使此菜平添了野趣。在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。益气血，其味鲜美异常 ，蘸面包，为上等健身食品 。牛肉蛋白质含量高 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。