买回家的理和蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放鲜蘑菇、窍门油菜 、蔬菜以防养分流失过多。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，蒜薹 、理和莴苣 、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜茄子 、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。以保护叶球的水分减少蒸发 。或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，芹菜、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺，鲜笋等可在0℃左右贮存，便于贮存 。菠菜 、不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、但也应方法得当 。
鲜蘑菇等，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，青刀豆 、如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芦笋 、菜豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茭白 、简介： 买回家的蔬菜 ，黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、块状，以防止养分损失 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蚕豆 、切成可直接下锅的条、