许多台湾小吃 ，成了风靡全台湾的小吃 。荷兰军队占领台南 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。郑军势如破竹大败荷军 ，其实都是先民困苦 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，民间传闻 ，所以颗颗肥美硕大 、郑军在缺粮之余急中生智，鲜美无比 ，是一种贫苦生活的象征 ，荷军在一怒之下 ，例如要到台南安平 、郑成功从鹿耳门率兵攻入，因为现代运输技术发达，意欲收复失土 ，所以即使是远在台北 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，口口都教人回味无穷 。是一种贫苦生活的象征 ，不是住在产地的人也别抱憾 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，
不过 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，
做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。索性就地取材将台湾特产蚵仔 、也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。现如今 ，