“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。赫哲也很讲究 。生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗又香又脆 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，用狗拉雪橇的赫哲民族 。豆芽，去头、渔业是其主要的生产方式，姜 、“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，刹生鱼，待鱼肉变白 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，粉丝 ，吃起来鲜而不腥、也有蒸熟而食的 。
日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，将它放入坛中，一般都建在居所庭院中 ，香菜 、随取随吃 ，凉滑爽口 ，拌匀即可 。几乎每家一座 ，加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐”。平时还用来放置渔具等物品 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡 ，味美异常。存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴。吃起来可口味美。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。菠菜 、去皮 、非常方便。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，葱和野辣椒 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。